桃のコンポートレシピ（瓶詰め）

子供の頃風邪をひいた時や人寄せがあった時とか、よく、ももの瓶詰めを食べました。
要領さえわかれば作り方は単純で簡単!!　白ワインを入れたりレモン汁をたらしたり
手作りの桃のコンポート（瓶詰め・シロップ漬け）を作ってみてはいかがでしょう。
うまい桃のコンポート（瓶詰め・シロップ漬け）レシピです。

当園の桃は有機質肥料９８％で栽培（化学肥料削減）、洋梨とりんごは
有機質肥料100％で栽培（無化学肥料栽培）し、更には農薬を削減した
甘いだけでなくコクのあるこだわりの桃・洋梨・りんごですので
是非、体にも優しいこだわりのコンポートやジュースを作り上げてみてください。

洋梨やりんごなども同じ要領で瓶詰めにできますよ。是非、試してみてください。

桃のコンポート（瓶詰め・シロップ漬け）　【瓶詰めにすると２～３年は保存可能】

①桃を洗い皮を剥き、好みの大きさに切り、それを水から沸騰するまで煮る。
　　（やわらかい桃の場合は煮くずれの心配があるので煮ないほうが良い。）

②沸騰させたお湯の中で、ビンとフタをゴロゴロと5分以上煮て消毒する。

③水１リットルに対し砂糖８００ｇのシロップを作り（目安です）沸騰させておく。

④ ②のビンを熱湯から取り出し、①の煮た桃を入れ熱々のシロップを
　　ビンの口一杯近くまで注ぐ。

⑤沸騰している②の鍋に④のビンを（フタをしないで）立てて入れ
　　１５分程、脱気・消毒する。（重要ポイント）
　　シロップはビンの口から１センチ位まで常時注ぎ足して入れる。

⑥今度は⑤のビンを取り出し、しっかりとフタを閉め、逆さまにして
　　再度５分以上熱湯消毒する。（重要ポイント）

⑦鍋から取り出し、逆さまのまま冷めるまで待ち、フタがペコンと引っ込んで
　　いるようであれば、第一段階クリア。但し、汁が出ていたりフタが
　　引っ込んでいないようであれば早めに食べましょう。
　　３週間程経っても汁が透明であれば大成功です！！白く濁っていたら
　　残念ながら雑菌が入ってしまっていたようです。処分です。

白桃系　　黄桃系

イチジクのコンポート（赤ワインシロップ煮）　【瓶詰めにすると２～３年は保存可能】

①よく洗い、ヘタとじくを取り除きそのまま鍋に入れ、赤ワインを
　　加え強火で煮る。
　　（イチジク20～30個に対し赤ワイン約200ml）
②汁が充分に出てきたら砂糖（250～300ｇ）を入れ焦げない
　　ように弱火で煮詰める。（汁が半分になるくらいまで
　　煮詰める。但し、煮詰めすぎると汁が飴になり固まって
　　しまうので注意）
③瓶詰めにすれば長期保存可能。
　　（瓶詰め方法は桃の瓶詰めを参照）

ニンジンりんごジュース

ニンジンりんごジュースは体内の免疫活性化に効果があると言われ、ビタミンＣ（レモン汁やキャベツの芯など）を更に補うと、とてもバランスのとれた健康野菜フルーツジュースになります。
②の取り除く意味は、衛生面上そうしたほうがいいと思います。

ジューサーは低価で\3,000～、２０年以上使えて健康的な生活を送れることが出来ると考えれば・・・高くはないです。（材料代はかかりますが･･･）

①ニンジン３本（中ぐらい）と
りんご１個･･･目安です

②ニンジンは頭の部分、りんごはヘタとお尻の部分をちょっと取り除き皮ごとジューサーへ

約３０年以上前の家庭用ジューサーです。今では\7,000程度で立派なジューサーを購入できます。

プルーンジャム

①ふたつに割って種を取り除く

②皮ごと細かく切る。（５mm四方以下に細かく切ったほうが食べやすい。）

③弱火で焦げ付かないように、形がなくなるまで煮詰める。
（３０分以上はかかります。）

プルーンの状態によっては水分が足りないときがあるので、りんごジュースを加えたりしてもいいでしょう。
お好みで砂糖を加えてもいいでしょう。

瓶詰めにすれば長期保存可能。
（瓶詰め方法は桃の瓶詰めを参照）

マルメロの砂糖漬け・マルメロ酒

砂糖漬け・・・マルメロ２ｋｇ、砂糖１ｋｇ、塩少々

①砂糖、塩をよく混ぜ合わせる。
②果実を２つ割または４つ割にし
芯をくり抜き、なるべく薄くきざむ。
③果肉をきざんだらすばやく砂糖と混合する。（果肉が変色しやすいので）

④容器に漬け込み、終わったら浮き上がりを防ぐ程度に軽く押しをする。

⑤５日ほど経ったら食べられる。（５ヶ月くらいは保存可能）

マルメロ酒・・・マルメロ２ｋｇ、氷砂糖５００ｇ、焼酎１．８リットル
　　①果実を丸のまま輪切りにして、芯もそのまま漬ける。
　　　　（１cmくらいの厚さ）
　　②マルメロと氷砂糖を交互に容器に入れ、その上から焼酎を注ぎ
　　　　果実が浮き上がらないように軽く押しをする。
　　③約１ヶ月くらい経つと飲める。

こだわり栽培・福島盆地福島の桃　佐藤果樹園

桃・洋梨・りんごの産直・直売・販売【佐藤果樹園】トップへ

桃のコンポート・瓶詰め・シロップ漬けなど